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Descrição do Produto Nitrito de Sódio CAS#7632-00-0

O nitrito de sódio é semelhante ao nitrato de sódio em nome e função. É amplamente utilizado como conservante em carnes processadas, incluindo salame, cachorros-quentes e bacon, mantendo a cor, o sabor e a vida útil dos alimentos curados. Pode ser sintetizado pela redução do nitrato de sódio por meio de múltiplas rotas químicas. Industrialmente, é produzido principalmente pela absorção de óxidos de nitrogênio em solução aquosa de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio, proporcionando uma produção eficiente e estável.

Aplicação do Produto Nitrito de Sódio CAS#7632-00-0

O nitrito de sódio é o sal de sódio do ácido nitroso e é amplamente utilizado como agente antimicrobiano e conservante alimentar. É normalmente fornecido como um pó granular levemente amarelado ou um sólido opaco esbranquiçado, sendo higroscópico e absorvendo facilmente a umidade do ar. O produto é altamente solúvel em água, permitindo fácil incorporação em soluções de processamento.

Na indústria alimentícia, o nitrito de sódio é aplicado principalmente na cura de carnes para fixar e estabilizar a cor e realçar o sabor característico dos produtos curados, além de ajudar a inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil.