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Descripción del producto: Esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido es un glucósido diterpénico extraído de las hojas de estevia y constituye el principal componente edulcorante, con mayor concentración en las hojas maduras durante la etapa de formación de botones. Aprobado por el Ministerio de Salud de China como edulcorante natural, no aporta calorías y tiene un sabor muy similar al de la sacarosa natural, lo que convierte a la estevia en la tercera fuente de azúcar más importante del mundo, después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Gracias a que no contiene conservantes, el esteviósido se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para producir productos bajos en calorías y anticaries. Es reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su posible contribución al desarrollo sostenible.

Aplicación del producto: Esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido ofrece un dulzor refrescante aproximadamente 200–300 veces mayor que el de la sacarosa. Aunque puede tener un sabor ligeramente amargo en altas concentraciones, su sabor dulce permanece en la boca. Como edulcorante natural, es una de las alternativas más similares a la sacarosa.

Utilizado como edulcorante alimentario bajo en calorías, el esteviósido puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Al sustituir la sacarosa, el uso máximo recomendado es de un tercio para evitar cualquier regusto. De acuerdo con la normativa GB2760-86, es apto para su uso en bebidas líquidas y sólidas, caramelos y productos de pastelería en condiciones de producción estándar.

El alto peso molecular del producto da como resultado una permeabilidad relativamente baja. Los estudios de toxicidad muestran una DL50 oral superior a 8.2 g/kg en ratones y ratas, lo que indica un amplio margen de seguridad.