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Descrição do Produto Steviosídeo CAS#57817-89-7

O esteviosídeo é um glicosídeo diterpénico extraído das folhas de estévia e representa o principal componente adoçante, com maior concentração nas folhas maduras durante a fase de formação dos botões florais. Aprovado pelo Ministério da Saúde da China como adoçante natural, não fornece calorias e apresenta um sabor muito semelhante ao da sacarose natural, tornando a estévia a terceira maior fonte de açúcar do mundo, depois da cana-de-açúcar e da beterraba-açucareira.

Graças à sua natureza sem conservantes, o esteviosídeo é amplamente utilizado na indústria alimentar para produzir produtos de baixo teor calórico e anticárie. É reconhecido globalmente pelos seus benefícios para a saúde e pela sua potencial contribuição para o desenvolvimento sustentável.

Aplicação do Produto Steviosídeo CAS#57817-89-7

O esteviosídeo oferece uma doçura refrescante aproximadamente 200–300 vezes superior à da sacarose. Embora possa apresentar um sabor ligeiramente amargo em concentrações elevadas, o seu sabor doce permanece na boca. Como adoçante natural, é uma das alternativas mais próximas da sacarose.

Utilizado como adoçante alimentar de baixo teor calórico, o esteviosídeo pode ajudar a reduzir a ingestão calórica. Quando utilizado em substituição da sacarose, a utilização máxima recomendada é de um terço, para evitar qualquer sabor residual. De acordo com os regulamentos GB2760-86, é adequado para utilização em bebidas líquidas e sólidas, doces e produtos de pastelaria sob condições de produção normalizadas.

O elevado peso molecular do produto resulta numa permeabilidade relativamente baixa. Estudos de toxicidade mostram uma LD50 oral superior a 8.2 g/kg em ratos e camundongos, indicando uma elevada margem de segurança.