Продукция

Этилмальтол представляет собой белое кристаллическое вещество с температурой плавления 90–91°C и насыщенным сладким карамельным ароматом. Его способность усиливать вкус в 4–6 раз выше, чем у мальтола. Для его получения доступны различные процессы синтеза. Типичный способ предусматривает использование этилфурфурилового спирта в качестве сырья, который реагирует с галогенами с образованием промежуточного продукта 4-галоген-6-гидрокси-2-этил-2H-пиран-3(6H)-она. Промежуточный продукт можно напрямую гидролизовать в воде без выделения для получения этилмальтола. Соединение обладает уникальным стойким сладким фруктовым ароматом. Оно имеет сладкий фруктовый вкус с легкой первоначальной горьковато-кислой нотой, которая быстро исчезает. Благодаря значительно более высокой интенсивности аромата по сравнению с мальтолом оно отлично подходит в качестве высокоэффективного усилителя вкуса.