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Profil aromatique unique : Odeur piquante et âcre rappelant le fromage de Roquefort, devenant fruitée à faible dilution.
Deux méthodes de synthèse :Produit par décarboxylation ou par oxydation de l'huile de fusel.
Ingrédient aromatique polyvalent :Utilisé dans les arômes de beurre, de crème et de fromage.
Source de groupement acyle :Précurseur pour la synthèse d'esters aromatisants.
Description du produit : acide 2-méthylbutyrique CAS#116-53-0
L'acide 2-méthylbutyrique possède une odeur piquante rappelant le fromage de Roquefort, qui devient fruitée à faible dilution. Produit par décarboxylation ou par oxydation de l'huile de fusel, il constitue un composant aromatique essentiel pour les produits laitiers et un donneur d'acyle pour les esters aromatisants.
Applications du produit : acide 2-méthylbutyrique CAS#116-53-0
L'acide 2-méthylbutyrique est un exhausteur d'arôme laitier et un intermédiaire clé pour la synthèse organique, les produits pharmaceutiques, les produits agrochimiques et les colorants. Il est également utilisé pour produire l'anhydride 2-méthylbutyrique.
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