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Utilisation alimentaire et médicinale polyvalente : Utilisé dans les aliments (p. ex., levure chimique) et en médecine comme antiacide et supplément de calcium.
Excellente absorption :Peut être absorbé à différents niveaux de pH et ne nécessite pas de prise alimentaire pour une absorption efficace.
Bénéfices pour la santé dentaire :Ajouté aux aliments sans sucre et aux chewing-gums contenant du xylitol pour prévenir les caries dentaires et favoriser la reminéralisation de l’émail.
Conservation et qualité des aliments : Maintient la fermeté et prolonge la durée de conservation des fruits fraîchement coupés sans conférer le goût amer associé au chlorure de calcium.
Application du produit : Lactate de calcium CAS#814-80-2
Sel cristallin blanc ; synthétisé à partir d’acide lactique + CaCO₃/Ca(OH)₂
Applications alimentaires : ingrédient de levure chimique ; naturellement présent dans les fromages affinés (forme des cristaux pendant l’affinage)
Utilisations pharmaceutiques : antiacide et supplément de calcium ; absorption indépendante du pH, non affectée par les aliments
Soins bucco-dentaires : prévient les caries dentaires dans les produits sans sucre ; améliore la reminéralisation de l’émail dans les chewing-gums au xylitol
Produits frais : maintient la fermeté et prolonge la durée de conservation des fruits coupés ; évite l’arrière-goût amer du chlorure de calcium
Application du produit : Lactate de calcium CAS#814-80-2
Sel de calcium de l’acide lactique ; soluble dans l’eau
Solubilité : 3.4 g/100 g d’eau (20 °C) ; beaucoup plus élevée dans l’eau chaude
Hydrates : monohydrate, trihydrate, pentahydrate ; ces deux derniers : 9 g/100 mL (25 °C), teneur en Ca d’environ 14%
Applications alimentaires :
Stabilise les produits en conserve : transforme la pectine en pectate de calcium, empêche l’affaissement lors du traitement thermique
Améliore l’extensibilité des protéines dans les gâteaux des anges, garnitures fouettées et meringues ; augmente le volume de mousse
Enrichissement en calcium (préparations pour nourrissons) ; optimise la fonctionnalité du lait en poudre
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